Passion Fruit Pavlova

Assalamualaikum wbt...

Nak share resepi pavlova arini... Buatnya bulan lepas tapi baru teringat nak share kat sini. Kebetulan masa tu pejabat aku buat lawatan 5S ke daerah Raub (sebab Raub dah menang kategori pejabat terbaik khennn haruslah kena jadikan contoh). On the way balik, kami singgah ke kedai buah-buahan tepi jalan. Exact lokasi tak tau yang pasti bila orang berhenti, aku pon follow aje.. Ternampak pulak 'passion fruit' aka buah markisah ni.. Tingg!! Terus datang idea nak buat pavlova.. Apa lagi terus aku masukkan dalam plastik dalam 3-4 biji.. Sekilo dalam RM8 gitu kalau tak silap. Yang aku beli tu dalam RM4.

Resepi meringue aku ambik dari blog Sheila: Spices Journey..  

PAVLOVA 

150 gm Putih Telur (dari 4 biji Telur size A)
3/4 cawan Gula Castor (miza guna 1/2 cawan mug)
1 sudu besar Tepung Jagung (miza guna 2 sudu besar)
1 sudu kecil Cuka Makan/Jus Lemon

Cara2:-

1. Panaskan oven pada suhu 150C selama lebih kurang 10-20 minit atau mengikut kapasiti oven memasing. Oven saya lambat panas, terpaksa panaskan selama 20 minit dan pada suhu tu. Letakkan jaring pembakar di rack yang tengah. Lukis bulatan pada baking paper dengan pencil dan kemudian terbalikkan, guna bahagian bawah masa membentuk pavlova. (Miza tak lukis ngan pensil pon. Agak2 je besar mana kita nak pavlova kita tu jadi)

2. Turunkan suhu oven kepada 110C dan bakar selama 1 jam 30 min atau mengikut kapasiti oven memasing,  api atas bawah. Setelah masak, biarkan ia sejuk di dalam oven. Untuk simpan, masukkan dalam bekas kedap udara dan bubuh Balik ni nk  frigde. Jangan biarkan lama kena angin diluar  Jika ingin dihidangkan baru paipkan whipping cream.

TOPPING 

Bahan A :
200 gm Fresh Milk

Bahan B :
2 biji Kuning Telur
25 gm Tepung Jagung
20 gm Fresh Milk
20 gm Gula Pasir
1 sudu kecil Vanilla Extract/Essence

Bahan C :
300 gm Non Dairy Whipping Cream

1. Saya guna jenama Value Pride yang kurang manis

Bahan A dan B adalah utk Vanilla Cream. Satukan semua Bahan B dan kacau sebati. Ketepikan. Panaskan Bahan A dengan kaedah double boiler hingga berbuih buih kecil kelilingnya. Masukkan Bahan B tadi dan kacau hingga pekat. 

2. Sejukkan sebentar dan masukkan ke dalam fridge selama 3 jam sebelum hendak digunakan.

3. Bila hendak dihidangkan, pukul bhn c & (A+B) tadi hingga kental. Saya pukul lebih kurang 10 minit. Paipkan ke ats pavlova.

***(Aku tak guna resepi ni. Resepi topping guna resepi : sis appledelight macam kat bawah)

Bahan-bahannya: 

250ml whipped cream

1 Premix Whipped Cream SisApple Delight (1 sudu besar gula icing dan 1 sudu kecil vanilla powder)

Cara-Caranya:

#1. Sejukkan pemutar besi cake mixer dan mangkuk di dalam peti ais beku selama 15 minit (Tips: Lagi sejuk lagi bagus). 

#2. Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk yang sejuk tadi.

#3-#7. Putar pada kelajuan yang paling tinggi menggunakan cake mixer sehingga whipped cream menjadi separa kental. Whipped cream yang dipukul akan mengikut urutan seperti di dalam gambar. 

Tips: Jangan cair sangat sebab terkurang pukul. Jangan terlebih pukul pulak, sebab jadi ketul-ketul dan berair (buttermilk). Selamat mencuba! 

Hubby suka makan pavlova

Pavlova lagi

Resepi kat SINI.

PAVLOVA

Resepi dari blog Ana Suzana..

Bahan-bahan ( 5-6 orang )

• 4 biji putih telur
• 1 cawan gula kastor ( saya guna 3/4 cawan untuk mengurangkan manis)
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 1 sudu teh cuka masakan
• 1/2 sudu besar tepung jagung
• Topping/hiasan :
• 1 cawan (240 ml ) whipping cream
• 1 1/2 sudu besar gula halus

Cara-cara

1. Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan. Kalau ada stand mixer lagi senang. Tengok je. Tangan tak payah kerja. Pukul sehingga adunan menjadi 'soft peak form'.
2. Kemudian, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu sambil terus putar adunan. Masa ni adunan akan bertukar menjadi putih. Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar menjadi putih berkilat (meringue)
3. Masukkan esen vanilla dan pukul lagi sampai sebati
4. Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak(parchment paper). Bentukkan meringue mengikut bulatan yang kita lukis. Pastikan bahagian tepi lebih tinggi dari tengah.
5. Panaskan oven pada suhu 150' C. Saya panaskan 15 minit lebih awal. Letakkan rak di tengah bahagian oven. Masukkan adunan meringue. Dalam 15 minit, turunkan suhu kepada 140'C. Masak selama 1 jam. Pavlova dimasak dengan api yang sederhana panas. Bila api terlalu panas, luarnya akan garing tapi dalam tak masak. Bila api tak cukup panas pun tak kena juga.
6. Masak sehingga warna meringue bertukar menjadi coklat muda. Bila dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam. Tutup api. Biarkan pintu oven sedikit terbuka. Jangan keluarkan meringue terus dari oven. Tunggu sehingga sejuk.
7. Cara menghias :
8. Pukul whipping cream dalam bekas sehingga kental.
9. Bila whipping cream dah kental. Masukkan gula dan esen vanila.
10. Masukkan whipped cream dalam plastik. Simpan dalam peti ais beku sekejap. Nanti bila nak deco baru keluarkan. Bila rasa nak makan, baru picitkan whipped cream dan hias dengan buah-buahan yang siap dipotong.