Septemberians' Birthdays

Assalamualaikum....

Ni siaran ulangan bulan lepas punya cerita sempena birthday mak dengan adik beradik yang lain... Aku bawalah kuih-kuih sikit memandangkan aku nak bawak makanan yang heavy-heavy tak reti. Aku siapkan sandwich, brownies, agar-agar pandan santan, dengan lapis cheese chocolate...

Untuk resepi brownies, aku guna resepi ni.. Yang dah diejas supaya tak terlalu manis...

Brownies mieja

Bahan A

100gm butter

170gm chocolate masakan

- Dua-dua bahan ni dicairkan. Aku guna microwave

Bahan B

100gm tepung

30gm serbuk koko

1/4 st baking powder

- Ketiga-tiga bahan ni di ayak

Bahan C

2 biji telur

50gm gula perang/gula castor (Resepi asal guna 180gm gula)(aku guna gula pasir yg blend je)

2 sudu makan air

sedikit esen vanila

- 4 bahan ni dikacau sampai gula larut

Cara:-

1. Panaskan oven suhu 160C.

2. Alas loyang 8" atau 10" dengan kertas minyak.

3. Masukkan bahan A ke dalam Bahan C. Gaul sebati. Tambahkan bahan B. 

4. Tuangkan ke dalam loyang. Bakar selama 20 minit.

5. Dah suam baru potong.

6. Boleh topping dengan nutella sebab dia kurang manis. 

Untuk resepi agar-agar santan boleh tengok kat sini.

Ooey Goey Chocolate Brownies

Assalamualaikum...

Semalam bizi giler.. Pheww.. Wat makan-makan sikit sempena birthday anak buah plus kenduri doa selamat untuk ai hoho.. macam-macam menu berangan nak buat ni.. Biasalah nafsu pempuan yang tiada penghujungnya... Salah satunya nak wat brownies... Resepi amik kat blog Ain Kamal. Memang menepati citarasa aku lah pendek kata dari segi tekstur, rupa dan rasa. Cuma agak manis sikit pada aku... 

Rujukan: ourkizuna.blogspot.com

resepi asal: ilyana Abdullah Siste's cakery

Sumber: Ain  Kamal

Bahan-bahan 

8x8 inci

Bahan A:

170gm chocolate masak

90gm butter

35gm serbuk koko

Bahan B:

100gm tepung gandum

1/4ts baking powder

1/4 ts garam

Bahan C:

2 biji telur

180gm gula kastor (manis sangat pada aku. Next time nak kurangkan jadi 150gm je)

1ts vanila

  

Cara-caranya:

pukul bahan C hingga kembang

cairkan bahan A

masukkan bahan A dan B ke dalam bahan C gaul sebati

masukkan ke dalam loyang

bakar pada suhu 170c selama 30minit

Cara miza: 

1. Pukul dulu bahan C dengan senduk. SEnduk kayu dah tak tahu aku campak mana, bantai je pakai senduk besi. Kacau sampai naik muscle dalam empatploh kali gitu. 

2. Pastu masuk bahan B.

3. Last sekali baru masukkan bahan A (coklat cair)
4. Pastu tabur kacang walnut.

tips: brownies akan kembung naik dan akan terus tuun balik..yang menunjukkan brownies dah masak.

hias brownies dgn almond nips (aku guna walnut) dan paipkan dgn coklat masak. (aku ganti dengan salted caramel.. yummy)

 Jangan bakar lama sangat. Bunyi ting je terus keluarkan. Permukaan brownies akan kering, tapi bila di makan moist sangat..sedap lah..rangup di luar, lembut di dalam..tak rugi membuatnya.

Tengok tu.. Aku dah berjaya buat brownies yang berkedut... Yipieyyy!! rasa nak lompat bintang sampai siling umah dah masa ni.. Excited  giler... Suka sampai menangis hahha over sangat reaksi aku masa tu... Maklumlah dah banyak kali buat asyik fail je... Akhirnya kali ni berjaya juga.. Phew.. **Flip hair..

Yang salted caramel tu aku just cairkan gula perang dalam 2 sudu. Pastu dah cair dan kaler dah tukar  keperangan, aku tambah susu cair dalam 1/4 cawan. Gula dah larut, matikan api. Tambah 1 sudu makan butter. Siap. Boleh paip atas walnut.

Cheewy Geowy Brownies

Assalamualaikum..

Nak share resepi brownies yang saya buat semalam.. Sebut pasal brownies ni, saya paling teruja kalo tengok brownies Kak Yani, The Kitchen Guardian. Kalau tengok ig dia, mashaAllah memeng meleleh air liur. Dengan permukaan dia yang crispy dan berkedut-kedut, tapi padat dan lembap kat sebelah dalam.. Memang tak tido malam... Ada beberapa resepi yang saya google dan cuba compare. Ada yang pakai coklat masakan, ada yang tak. Ada yang guna baking powder. Ada jugak resepi yang tak perlukannya. Jadi, kalo nak tau resepi tu kena ke tak dengan selera kita, terpaksalah banyak eksperimen sendiri. Saya tak suka kalo brownies yang jenis cakey. Brownies ikut spek saya mestilah jenis yang padat-padat kenyal gitu. Macam kuih talam. Sebelum ni pernah guna premix, tapi dia jadi macam kek coklat. Memang tak pakai dahlah premix tu sampai sudah.

Resepi yang saya nak share arini dari blog kak fida. Tapi.. Saya ada modified sikit sebab lepas study resepi dari blog2 lain. Dan sukatan cawan saya dah tukar siap-siap kepada gram. Sebab cawan dan sudu menyukat saya dah hilang. Maklum le dah lama tak baking ni.  Ok kat bawah ni resepinya..

RESEPI DOUBLE DARK CHOCOLATE BROWNIES
Bahan-bahan:
117g Mentega  - dipotong kiub pd suhu bilik
1 cwn. @ 125gm Tepung serbaguna 
1/2 sdt baking powder*
1/2 sdt garam*
1/4 @ 31gm cawan serbuk koko
225g coklat masakan (miza guna 200gm, 1 pek kecil beryl's
1 1/4 @ 310gm cawan gula kastor (miza guna 250gm shj. Tapi ni pon masih manis)
3 bj Telur gred A

Kaedah:
Panaskan ketuhar pada suhu 180'c (miza guna suhu 170 celcius) dan alaskan loyang 20x20 cm (miza guna loyang 9") dgn kertas minyak dan lengser sedikit dgn mentega.
Ayak bhn bertanda * dan ketepikan.
Cairkan coklat bersama mentega menggunakan kaedah double boil.
Masukkan gula dan putar diikuti telur dan campuran tepung.
Pukul sekadar sebati shj dan jgn terlebih putar.
Tuang dlm loyang dan bakar selama 60-50 (miza bakar 30 minit sahaja) minit bergantung ps ketuhar. Brownies msk apabila lidi penguji kek yg dicucukkan keluar bersih.
Sejukkan brownie sebelum dipotong.

**penting: miza bakar 30minit shj. Sebaik oven bunyi, terus keluarkan. Dan biarkan brownies betul2 sejuk. Kalo bakar lama, brownies kita akan kering dan tak goewy..

Brownies

Assalamualaikum semua...

Hari ini nak kongsi resepi brownies yang mudah... Dengan gunakan premix ready mix.. Boleh dibeli di kedai-kedai yang menjual peralatan buat kek... Ini yang masa kami buat di pejabat Jumaat lepas, memandangkan waktu rehat hari Jumaat panjang, dan kami tak keluar ke mana-mana...

 Senang kan, kita cuma perlu tambahan telur, butter dan walnut/kekacang ikut kesukaan...

Ok, saya salin semula resepinya:-

Bahan-bahan:-

500gm brownies mix

225 marjerin (saya guna butterlite)

250gm telur (guna 5 biji telur Grade B)

50gm evaporated milk (yang ni kami agak-agak je, sebab tak bawa measurement cup- dalam 3 sudu makan susu segar)

125gm walnut (saya guna balance almond nips masa buat almond london raya aritu-dalam 80gm)

Cara-cara:-

1. Pukul butter sampai sederhana kembang. (Kami guna senduk je-Kalo sedap kredit kat dia ni. )

2. Masukkan brownies mix dan telur satu persatu.

3. Tambahkan susu dan kekacang. Gaul rata.

4. Bakar pada suhu 170C selama 40 minit.

 

Marble Cheese Brownies

Marble Cheese Brownies
Sumber: Mat Gebu

Bahan-bahan

BAHAN BROWNIES :-)
250 g mentega
1 cawan serbuk koko
1/2 cawan susu cair
1 1/2 cawan gula halus
3 biji telur gred B
1 1/2 cawan tepung gandum*
1 camca teh baking powder*
1 camca teh soda bicarbonate*(*digaul rata dan diayak)
1 camca teh esen vanilla

BAHAN CHEESE :-)
250 g cream cheese
1 cawan gula halus (mat guna 3/4 cawan)
1 biji telur gred B

CARA MEMBUATNYA :-

1. Lenser tin berukuran (10 x 10 x 2) inci dengan mentega, alas dengan kertas minyak, biar kertas minyak terlebih dari tin. Lenser juga kertas minyak dengan mentega. Panaskan oven pada suhu 175C.
2. UNTUK BROWNIES :- Cairkan mentega (gunakan kaedah double-boiler) hingga cair, masukka serbuk koko dan kacau hingga rata. Kacau gula halus + telur dengan whisk hingga sebati. Masukkan ke dalam bancuhan koko + butter dan gaul rata. Masukkan susu cair, kacau rata. Tambah tepung sedikit demi sedikit sambil diadun hingga sekata. Tuang esen vanilla, gaul rata dan asingkan adunan ini lebih kurang 1 1/2 camca besar untuk dibuat corak atas cheese. Tuang selebihnya dalam loyang tadi, bakar 25 - 30 minit atau hingga brownies masak.
3. UNTUK CHEESE TOPPING :- Putar cream cheese dan gula hingga sebati, masukkan telur dan putar lagi hingga berkrim. Tuang atas brownies tadi dan ratakan. Isikan adunan brownies yang diasingkan tadi dalam piping beg, dan buat beberapa garisan lurus, kemudian lorekkan untuk mendapat hasil seperti dalam gambar. Sambung membakar selama 15 - 20 minit lagi atau hingga masak, biarkan betul2 sejuk, baru dipotong untuk dihidangkan...

CATATAN MAT GEBU :- Mat simpan brownies ni dalam peti sejuk selama 45 minit hingga 1 jam, tujuannya, bila kita potong, ia akan menghasilkan potongan yang cantik dan licin...