Kek Lapis Cempedak

Assalamualaikum wbt...

Akhirnya, lepas bersalin dapat jugak aku makan kek lapis cempedak yang menjadi idaman sejak dari awal pregnant ni.. Malang sikit sebab mengidamkan buah cempedak di luar musim.. Sampai dah bersalin pun masih tak dapat makan.. Bila baby kuar je dari labour room, berjejeh air liur dia.. Sian pulak.. Tu yang usahakan cari jugak buah ni sampai jumpa...

Punca utama terjebak nak makan kek ni lepas nampak kat ig Kak Rima.. Hurm... baker hebat cam dia kan.. Daripada aku kurang suka makan cempedak, sampai boleh jadi mengidam.. Hebat betul.. Lagi satu, tak pernah aku terfikir pon cempedak ni boleh wat kek lapis.. Ke aku sorang je yang katak bawah tempurung?

Memang rasa kek ni amatlah sedap.. Lapisan dia amat-amatlah moist... Dengan bau harum semerbak cempedak, dan harum butter tu...  Perghh.. Memang betul-betul puas hati.. Tak sia-sia aku guna 20 biji telur, dan  2 ketul butter walaupun mula-mula takut tak menjadi.. Berbaloi aku habiskan 3 hari nak buat kek ni aje... Kalo orang lain sehari je dah boleh siap. Tapi sebab sekarang ada baby kecik ni payahlah sikit nak baking ikut suka macam dulu... 1 hari aku peruntukkan untuk buat puree. 1 hari lagi untuk bancuh adunan. Dan 1 hari lagi untuk melapis.. Dapatlah bagi sikit-sikit kat adik beradik dengan umah mak...

Janganlah dibandingkan kek lapis aku dengan bro Rozzan, Sis Rima dengan Syafiq punya... Walaupun rupa kek aku ni kurang cantik, hahah.. Tapi percayalah, rasanya memang marbelesss.. 

Resepi asalnya dari bro Rozzan, yang hebat melapis tu.. Pastu kak Rima pon ada buat jugak.. Yang aku follow ni resepi dari Syapex. Since dia mention kek ni agak manis, so aku kurangkan gula dekat puree tu. Separuh aku kurangkan... So, kalo yang nak try buat tu, silakan resepi kat bawah...

KEK LAPIS CEMPEDAK
C&P : Bro Rozzan
Sumber: Syapex
Hasil skodeng hari-hari kat ig: Bisousatoi (Kak Rima)
Tested by : Miza

Bahan A :
-500g mentega (aku guna 1 ketul butterlite, 1 ketul anchor - cheapskate hih3)
-4 sudu besar susu pekat manis
-1 sudu teh esen cempedak - (optional, aku tak isi)
-1 sudu teh esen vanilla
(Pukul semua bahan di atas dgn high speed)

Bahan B :
-20 kuning telur
-5 putih telur
-270 gm gula kaster (halus)
-1 sudu besar ovallete
-120 gm tepung Hong Kong/ Top
-20 gm tepung susu
-150 gm puree cempedak*

*Bahan Utk Puree :
-600 gm isi cempedak (dibuang biji)
-220 gm gula kaster/halus (aku guna 100gm aje)
-220 ml air
(Campurkan semua bahan dan kisar halus. Masak sebentar di atas api sehingga pekat. Dikacau2 selalu agar tidak hangit)

Cara-Cara

1. Pukul telur, gula kaster, ovalette di dalam mangkuk mixer dgn high speed sehingga kembang dan pekat.
2. Kemudian, masukkan Bahan A ke dalam adunan telur tadi dan kacau rata. 
3. Seterusnya, bubuh tepung HK dan tepung susu, sedikit demi sedikit lalu dikacau rata.
4. Akhir sekali bubuh 150 gm puree cempedak. Kacau lagi hingga sebati.
5. Sediakan loyang kek berukuran 10x7 atau 8x8. Alaskan dasar loyang dgn kertas tracing dan gris kan di sekelilingnya.
6. Kemudian mulalah membakar/melapis kek di dalam oven dgn suhu 170-180 darjah Celsius.
7. Utk lapisan pertama, bakarlah dgn menggunakan api atas dan bawah sekitar 5 minit dan kemudian tukarkan kepada api atas (grill) saja dan terus membakar sehingga kekuningan.
8. Bakar lapisan kedua seperti biasa sehingga masak. Kemudian bubuh 2-3 sudu besar puree cempedak ke atas lapisan kedua yg dah masak tu lalu ratakan. Bakar hingga cempedak betul2 kering.
9. Kemudian buatlah lapisan seterusnya. Setiap dua lapis baru dibubuh lapisan puree cempedak. Buat begini sehingga selesai adunan.
10. Setelah lapisan terakhir dibakar, kecilkan suhu oven kpd 130-140 dan buka semula api atas bawah lalu bakar selama 10-15 minit sehingga kek masak rata.

NOTA :

Utk menambah rasa lebih lemak kpd kek, anda bolehlah sapukan mentega cair di permukaan setiap lapisan kek yg plain (tanpa cempedak).

Setiap lapisan kek menggunakan 2 senduk bujur adunan. Kalau rajin, bolehlah dibubuh puree cempedak pada setiap lapisan kek...

Setiap 3 lapisan aku isi puree cempedak tu..

Untuk hasil terbaik gunakan pure butter.