Cherry Cheesecake

Assalamualaikum...

Semangat nak mengepos resepi harini... Senang kot-kot pasni nak buat takyah tercari-cari lagi dah... Kali ni nak share resepi cheesecake cherry... First time buat ni untuk majlis doa selamat semalam...

Baked Blueberry Cheesecake 

Resepi :  Zack 

diMyresepi : Zachoes@myresepi.com

Sumber : Blog Mas

Bahan base biskut:

100g biskut marie, dihancurkan (ku guna 80g oreo diblend sampai hancur dalam blender rempah)

100g butter, dicairkan (ku guna 40g je. Kalau guna 80g juga macam terlalu berminyak)

* Gaul rata biskut dan butter dan tekan-tekan pada dasar loyang sampai padat.

Bahan cream cheese:

250g cream cheese, suhu bilik

65g whipping cream (ku guna fresh cream yang sudah dikocok kaku. Kes baki deco kek sebelum ni)***

30g gula kastor (ku kurangkan jadi 20g)

3 kuning telur Gred A

1/2st esen vanila

1/2st jus lemon/lemon oil (ku guna limau kasturi)

30g gula kastor

3 putih telur Gred A

1/4st cream of tartar (optional)

200g blueberry filling (ku terpaksa guna 100g sebab habis stok) Miza guna topping ikut resepi Kak Wan

Topping Ala Citarasawan
1 tin ceri (asingkan 180ml sirap ceri)
3 sudu teh gelatin halalgel
**Masukkan sirap ceri ke dalam periuk. Taburkan gelatin. Biar 5 minit agak-agak gelatin dah serap semua cecair. Panaskan cara double boiler sampai gelatin larut. Biar suam sikit. Tuang atas kek.


Cara: 1. Panaskan oven pada suhu 160C. 
2. Bakar base biskut untuk 5 minit (miza tak bakar pon. Just simpan je dalam peti ais) kemudian sejukkan pada suhu bilik. (kalau base biskut menggelembung sedikit, ratakan balik dengan belakang sudu). 

2. Dalam bekas besar, pukul cream cheese bersama 30g gula, perlahan-lahan masukkan whipping cream dan esen vanila serta jus lemon. Pukul sampai adunan jadi sebati, smooth dan gebu. Guna speed sederhana (ku guna whisk telur je).

3. Masukkan kuning telur satu per satu dan pukul sebati, sambil berhenti sekali-sekala untuk scrap tepi-tepi bekas tersebut. 

4. Dalam bekas lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan cream of tartar dan baki 30g gula sedikit demi sedikit, hingga bertanduk dan kaku (bila terbalikkan bekas, putih telur tak mengalir atau jatuh. Pastikan tiada walaupun secubit/setitik pun kuning telur atau minyak dalam putih telur sebelum memukul. Kalau tak 'meringue'- nama putih telur yang dipukul kaku ini- tak jadi. Kalau ada sedikit kuning telur, boleh dibuang dengan sudu). 

4. Ambil satu senduk meringue dan kaup balikkan ke dalam adunan cream cheese (stage ini boleh kasar sikit sampai tak nampak jalur/streaks putih telur). Ambil lagi sesenduk dua meringue dan kaup balikkan perlahan-lahan dalam adunan cream cheese. Buat dalam 3-4 kali. 

5. Tuangkan adunan ke dalam loyang berisi base biskut dan hentak loyang sekali atas meja (hentak dari paras siku) untuk keluarkan buih-buih yang besar (kalau tak nanti nampak lubang-lubang di atas atau di dalam kek bila sudah masak) 

6. Balut luar loyang cheesecake dengan aluminium foil 2-3 kali dan bakar secara bain marie/water bath/steam bake (loyang kek diletakkan dalam loyang lebih besar, isikan air panas dalam loyang besar hingga mencecah separuh ketinggian loyang kek tersebut. Tak perlu banyak sangat, asalkan loyang kek tu boleh bergoyang sikit oklah) untuk 1 jam (ku buat 55 minit, dengan 5 minit terakhir loyang di'rotate'kan) 

7. Keluarkan dari oven dan sejukkan dalam loyang sebentar di atas redai, sebelum dikeluarkan cheesecake dan disimpan dalam peti sejuk. Dah sejuk hiaskan sesuka hati atau tuangkan blueberry filling di atasnya.

Kenduri Doa Selamat + Kesyukuran + Birthday Imran

Assalamualaikum wbt...

 Ni cerita jamuan makan-makan yang kitaorang buat semalam. Wat kenduri kesyukuran + doa selamat sikit... Entry penuh ngan gambo jela.. Ni pun nasib baiklah akakku ada amikkan. Kalo tak langsung takde. Tuan rumah memang dah bizi ke hulu hilir..

Ok, starter, pembuka selera.. Belanja gambar budak kecik tayang pusat... Tak malu le baby...

Pas posing gambo seksi, posing lak gaya-gaya ustajah... Ni mana ntah akak aku jumpa kain lebih-lebih jahit dress frozen aisyah dulu.. Diserkupnya kepala budak kecik ni dengan reja kain tu..

Anak-anak buah,. Ni baru sebahagian... Ada 5 orang lagi yang tak masuk bergambo...

Suka sangat budak-budak ni dapat berjumpa dengan sepupu-sepupu...

Sesi bukak hadiah... Birthday orang lain, orang lain yang over nak bukak present..

Ni hadiah dari ayh ngah ngan mak ngah...

Kek padang bola lagi.. Masa 3 ke 4 tahun, aku dah wat kek padang bola.. Ni request nak lagi.. Hentam jela... Layan je budak ni.. tapi sedihla masa ni Aisyah tido. Tak dapat nak potong sama-sama... Dia excited gila tengok aku wat kek ni.. Dok ulang alik bukak peti. tapi suh tunggu sampai  birthday abang baru boleh potong. Alih-alih dia tido lak.. Lama pulak tu.. Sampai abis majlis baru bangun...

Ni rasanya tokwan Danish yang bagi...

Dengan alifa, anak abg no. 3

Ni mak pengantin.. Opps silap, mak birthday boy... rasa mak yang lagi excited dari anak ni. habis dikerahnya abang ipar aku memotong banner-banner tu hihi...

Bacaan doa selamat oleh Pok Im.. Ayah member aku jugak.. Orang kg... Aku suh ayah ajak semua kawan-kawan dia kat pantai tu.. Tengok langsir aku dah rupe macam apa, aku memang tak daya nak memanjat nak betulkan semula.. Nak suh orang repair tak sampai ati nak kerah sebab masing-masing sibuk jugak. Last-last, biar je dia buruk lantak cenggitu...

Nape snap masa ni??.. Adoi gemok la saya... Muka super penat yet happy sebab ramai yang datang..

Antara yang aku buat sendiri. Puding buah koktail. Buat 2 loyang. Satu dah potong masa orang datang tolong-tolong kat dapur tengahari tu.. Kendurinya pas Asar.

Trifle pon buat 2 bekas. Trifle ni resepi yang ex officemate aku bagi.. Sampai sekarang masih stick dengan resepi ni.. Terima kasih la Safaruddin. Semoga dimurahkan rezeki awk.

Yang ni cheeseleleh akak aku tempah dengan adik ipar.

Cheery cheesecake.. yang ni tak sempat nak rasa..  Sedih tul... Kena wat semula la jawapnya..

Agar-agar santan dengan pandan layer cake.. Ni wat sendiri jugak..

Nasi arab ni order dengan pakcik Nordin, Balok. Sedap nasi dia masak. Puas ati amik dengan dia... Lauk ayam goreng, gulai daging, puding marble dengan acar...

Puding marble pakcik Nordin.

Pulut kuning mak aku buat..

Ni kek birthday boy sponsored by kakak ipar, Kak Teh.. Coklat moist

Antara menu yang ada..

Rendang daging adik aku, Mastura masak. Pandailah mu masak Tora. Memang sedap rendang ni. 
TQ... TQ...

Biskut cheese ni buat seminggu sebelum majlis. Saje nak topap-topap..

Biskut red velvet... Saja suka-suka nak wat 

Rasa macam nak amik tempahan je raya nanti. Tapi tengah pantang pulak..

Brownies kebanggaanku.. Chewaaahhh.. Hahah..Giler tak bangga??

Bluebrry cheesetart... Bila perasaan tamak haloba menguasai, macam-macam kuih nak dibuat. Tapi itulah, kudrat tak berapa ada sekarang ni.. Kalau tak, macam-macam lagi nak buat. Ada hati nak wat creampuff tengah-tengah orang baca doa tu... Tapi orang dah bising suh stop...

Ni congo bars... Cobaan ke-2 lepas bawak kat opis cik  abang aritu..

Aku buat 3 jenis cookies, cornflakes madu, red velvet dengan cheese badam.. Rasa entahlah sedap ke tak...

Pastu pandan layer.. Ni terpedaya dengan hasutan syaitonnnn.. Terbuat jugak...

Brownies kebanggaanku.. tak abis-abis lagi.. Kikiki..

Pastu buat jugak aiskrim Malaysia.. Sebab sekarang kan musim panas. tambah lagi anak-anak buah aku ramai.. Seronok tengok dorang dok angkut aiskrim tu... Tapi sampai kat perisa coklat banana tu, dorang komplen kabo tak sedap. Sebab pahit.. Memangla sayang-sayang semua.. Sebab aku campur serbuk koko sikit... Nak wat ala-ala baskin robbin kononnya tapi tak jadi..

Jiran depan rumah bagi. Portugese Egg tarts dengan Hokkaido Chiffon Cake. Aku panaskan dalam microwave. Perghh memang sedap ah..

Ni muka budak baru bangun tido dekat nak magrib baru bangun. Tengah mamai lagi. Soalan pertama dia, 'abang ada lagi tak mama?.. Aku jawab ada lagi kat luar. Pastu terus dia tanya, 'Kek bola dah potong ke?' Adoii kesian pulak dengar. Terus aku cari kek birthday Imran. Nasib baik ada lagi. Amik patung player bola tu, amik gol dia cucuk atas kek. Pisau kek dah hilang, aku bantai je amik pisau potong bawang. Haaa sekarang potong tuan puteri. Tadi sedap sangat tido..

Sesi bukak hadiah.. Super excited masing-masing...

 Ni bila dah malam. Semua orang dah balik. Kitaorang laki bini bantai makan pavlova.  Tadi lupa nak keluarkan tengah sibuk-sibuk... Tengah-tengah cik abg nak isi whip cream tu, aku kabo, 'Jap-jap, nak snap gambo ni' Hahah.. Nasiblah dapat bini asik amik gambo makanan je.. Pernah tak aku mention dalam belog ni yang pavlova paling sedap aku pernah makan ialah yang aku beli dengan Sis Apple Delight?? Apsal sama dengan pavlova yang aku buat ni? Hahah.. Agaknya kena buat bitesize macam ni kot. Dia jadi super crunchy... Resepi filling tu pun memang amik kat belog sisappledelight jugak. Tak manis. Lawankan dengan meringue yang manis tu. Tambah sikit buah masam.  Memang ngam.. Kalau ada yang nak cuba, resepi kat sini.. RESEPI PAVLOVA

Ooey Goey Chocolate Brownies

Assalamualaikum...

Semalam bizi giler.. Pheww.. Wat makan-makan sikit sempena birthday anak buah plus kenduri doa selamat untuk ai hoho.. macam-macam menu berangan nak buat ni.. Biasalah nafsu pempuan yang tiada penghujungnya... Salah satunya nak wat brownies... Resepi amik kat blog Ain Kamal. Memang menepati citarasa aku lah pendek kata dari segi tekstur, rupa dan rasa. Cuma agak manis sikit pada aku... 

Rujukan: ourkizuna.blogspot.com

resepi asal: ilyana Abdullah Siste's cakery

Sumber: Ain  Kamal

Bahan-bahan 

8x8 inci

Bahan A:

170gm chocolate masak

90gm butter

35gm serbuk koko

Bahan B:

100gm tepung gandum

1/4ts baking powder

1/4 ts garam

Bahan C:

2 biji telur

180gm gula kastor (manis sangat pada aku. Next time nak kurangkan jadi 150gm je)

1ts vanila

  

Cara-caranya:

pukul bahan C hingga kembang

cairkan bahan A

masukkan bahan A dan B ke dalam bahan C gaul sebati

masukkan ke dalam loyang

bakar pada suhu 170c selama 30minit

Cara miza: 

1. Pukul dulu bahan C dengan senduk. SEnduk kayu dah tak tahu aku campak mana, bantai je pakai senduk besi. Kacau sampai naik muscle dalam empatploh kali gitu. 

2. Pastu masuk bahan B.

3. Last sekali baru masukkan bahan A (coklat cair)
4. Pastu tabur kacang walnut.

tips: brownies akan kembung naik dan akan terus tuun balik..yang menunjukkan brownies dah masak.

hias brownies dgn almond nips (aku guna walnut) dan paipkan dgn coklat masak. (aku ganti dengan salted caramel.. yummy)

 Jangan bakar lama sangat. Bunyi ting je terus keluarkan. Permukaan brownies akan kering, tapi bila di makan moist sangat..sedap lah..rangup di luar, lembut di dalam..tak rugi membuatnya.

Tengok tu.. Aku dah berjaya buat brownies yang berkedut... Yipieyyy!! rasa nak lompat bintang sampai siling umah dah masa ni.. Excited  giler... Suka sampai menangis hahha over sangat reaksi aku masa tu... Maklumlah dah banyak kali buat asyik fail je... Akhirnya kali ni berjaya juga.. Phew.. **Flip hair..

Yang salted caramel tu aku just cairkan gula perang dalam 2 sudu. Pastu dah cair dan kaler dah tukar  keperangan, aku tambah susu cair dalam 1/4 cawan. Gula dah larut, matikan api. Tambah 1 sudu makan butter. Siap. Boleh paip atas walnut.

Angan-Angan Berkecai

Assalamualaikum wbt..

Ini hasil dari angan-angan kat sini. Seriously aku tak puas hati.. Banyak benda yang aku plan tak kesampaian.. Aku ni sekejap bahasakan aku, sekejap saya.. Bior lantok le..

Punyalah banyak yang aku angan-angankan nak buat tak menjadi... Siap aku amik cuti 2 hari lagi kononnya nak masak macam-macam.. Sekali kereta buat hal pulak banyak barang yang aku tak sempat beli, tak bolehlah nak masak. Cik abg lak bawak kete satu lagi pergi kerja.. Nak kirim barang-barang kat dia, rasanya payah sikit. Nak nanges aku rasa... Yang kat bawah ni jelah antara yang sempat dibuat.

Biskut chocolate chips.. Yang ni nak dibuat goodies bag.. Ni pon tak banyak dapat buat, dalam 40 paket je, satu paket aku letak 3 ketul je.. Kalo satu paket aku letak seketul, bolehlah dapat untuk 120 orang.. Kedeks sangat baik takyah bagi kalo gitu... Bagi 3 ketul tu pon tak cukup... Kalaulah ada banyak masa...

Aku letak dalam plastik ni... Dah tak payah nak guna mesin selaer..  Beli kat cowboy jer...

Dah siap dipek...

Yang ni memang aku pon tak tau nape aku gigih dan beria-ia sangat nak diy sendiri paper bag. Aku beli A4 kaler dekat kedai 2 ringgit.. And google je kat youtube cara-cara nak buat.  Laki aku pon pelik nape aku semangat sangat.. Maafkan la isterimu ini. Pembawakan budak ni memang suka wat benda-benda pelik..

Pastu siap wat sticker tu tak tahan betul aku punya semangat.. Yang aku geramnya, pattern yang comel-comel kat internet seme tak boleh nak print. Kedeks betul etsy.com tu. Aku curi idea kat pinterest. Pastu wat sendiri je from scratch.. Guna excel je pon..

Dah siap isi biskut. Aku taruk reben sikit. Guna hitam sebab nampak maskulin sikit.. Gaya mutu keunggulan gitu... Kang isi reben pink laki ai malu lak...

Tengoklah rupa kuih yang aku buat tu.. Memang tak senonoh betul.. dahlah tak cukup syarat.. Trifle takde jelly. Buah koktail pon aku tak isi sebab takde.. Konon hari cuti tula nak beli tapi masa ituuuuu jugak kete wat hal.. Pastu jelly sumi tu haaa ko tengoklah.. Sumi je yang ada. Serbuk agar-agar dengan susu cair takde stok kat rumah. Yang paling aku geram tak sampai hajat nak wat pandan layer cake.. Uwaaaa nagesss lagi!!!

Ni satu je kek yang senonoh sikit. Cheesecake leleh. Mujurlah ada wakil.. Mula memang aku plan nak buat 3-4 jenis kek. Pastu cik abg kabo, 'wat ape banyak-banyak?'.. Dia malu le tu nak pikul macam menjual hahah... Kesudahannya, memang seketul ni jelah yang adooo..

Congo bars pon macam cacat je aku tengok. Tapi kuih muih yang kat atas ni seme aku suh je dia bawak jugak. Sebab aku dah penat-penat buat... Cuma sumi tu jela tak bawak... Pastu member-member opis dia topap lagi dengan macam-macam makanan.. Memang meriah.. Rugi aku takleh join hahah.. Tak memasal nak menumpang pejabat orang... 

Tapi cik abang cakap semua kuih abis.. Alhamdulillah.. Thanks to all ISUZURIANS... Terharu lak rasanya walaupun aku tau taklah sedap mana pun air tangan aku tu..